完成写真／所要時間約20分（焼き時間除く）	第３回　型のいらないクッキー 包丁で切って焼く簡単クッキー。生地は冷凍で1ヶ月くらい持つので、作り溜めもOK。おやつのたびに、また急なお客様にも、焼きたてクッキーをすぐに出すことができます。
	取材協力／efy（エフィ） 埼玉県浦和市北浦和2-3-2 Tel048-832-8120 コース紹介 ケーキ教室（月1回・約2時間）:レッスン料3500円、材料費1000円 ★曜日、午前・午後コースなどいろいろあります。 　1コース定員4名。

準備 約20枚分：薄力粉90ｇ、無塩バター50ｇ、砂糖35ｇ、卵黄1コ ★薄力粉は２回くらい、「ふるい」でふるっておきましょう。 ★無塩バターがなければ普通のバターでもＯＫです。 ★卵黄は冷凍保存が可能です。他の料理を作ったときに卵黄だけ取り分け、１つずつラップにくるんで冷凍しておくと便利です。使うときに室温で自然解凍します。 ★ナッツやアーモンドスライス、くるみなどを入れても、おいしくできます。生地をひとまとめにするときに一緒に入れましょう。 ★ココアを入れると、ココア味のクッキーになります。ココア30ｇを入れる場合は、薄力粉は60ｇ（ココアの分量を減らす）で作りましょう。薄力粉と一緒にふるっておきます。

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1. 室温に溶かしたバターをボールに入れ、泡だて器でクリーム状にします。（バターを電子レンジで溶かす方法は、「デザート講座第１回」を参照。） 2. 砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。 3. 卵黄を入れて、さらに混ぜます。 4. 薄力粉を入れて、ゴムベラでサクサクと合わせます。（練らないようにして、粉っぽさがなくなるまで、混ぜるのがポイントです。）

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5. 手のひらで押すようにしながら、生地をひとまとめにします。こねないようにして、切って重ねながら、ひとつにまとめていきます。 6. オーブンペーパーなどで棒状に伸ばします。 7. オーブンペーパーの両端をひねりとめ、カチカチに冷凍します。 8. 食べるときに食べたい分だけ、７mmくらいの厚さに切ります。温めておいた180℃のオーブン（またはオーブントースター）で10〜15分焼きます。薄く焼き色がついたらできあがり。

・第1回ジャムで作るパウンドケーキ ・第2回いちごのムース